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香料的分类及检测方法有哪些

时间:2016-09-23

香料的分类

1.动物性香料,植物性香料

(1)动物性香料:品种少,到目前为止,仅发现36">,灵猫,海狸三种动物及抹香鲸胃内分泌的一种龙诞香。

这类香料在浓烈时带有不适的臭气,但是稀释后则发出优美的香气,且留香力较强,高级

香精中常作为定香剂。

(2)植物性香料:如橙油,来自于甜橙果皮,用水蒸气蒸馏法,压榨法或用磨桔机轧制提取。柠檬油,从柠檬果皮中通过压榨或蒸馏而得。

2.人工香料:单离香料,合成香料

(1)单离香料:以天然香料为原料,通过物理和化学方法分离出来的较单一的成分。

(2)合成香料:以单离香料及煤焦油系成分为原料,经复杂的化学变化而制得的产品。

香精的检测方法

1.色泽:试样与标样置于同体积的比色皿至同刻度,评比色泽。

2.香气:闻香纸,蘸取试样与标样约1~2厘米,品香,辨别其在挥发过程中全部香气是否与标样相符,有无异杂气,除头香外,还应评定体香和尾香。

3.香味:糖酸水,8~12克蔗糖,0。1~0。16克柠檬酸,试样0。1克,定容100毫升。

盐水,0。5克盐,0。1克试样,定容至100毫升。

4.相对密度:各种物质都有一定的比重,当物质纯度变化时,比重也随之改变。故测定比重是检测物质纯度与否或溶液浓度大小的一种方法。

5.折射率:折射率的大小取决于物质的性质,不同物质有不同的折射率,对同一种物质而言,折射率的大小取决于该物质的浓度大小,故测定折射率的大小可反映其均一程度和纯度。

6.澄清度:试样与标样分别置于相同大小的比色皿中,无色背景下,目测观察是否澄清透明,有无杂质。

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